Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 40 minuti + 3 ore di raffreddamento
Ingredienti:
200 g di petto di pollo
150 g di champignon
100 g di pancetta affumicata in una sola fetta
50 g di pistacchi sgusciati
7 dl di brodo vegetale
3 fogli di colla di pesce
brandy
salvia
rosmarino
olio extravergine di oliva
Istruzioni
Preparate la gelatina, fate ammorbidire la colla di pesce sotto l'acqua fredda, strizzatela e scioglietela nel brodo bollente.
Tagliate il pollo a striscioline e rosolatelo in padella con un pò di olio, quindi unite la pancetta tagliata a dadini, la salvia e il rosmarino tritati e una spruzzata di brandy.
Fate cuocere per 10 minuti.
In una terrina mescolate il pollo con i pistacchi tritati, quindi fate raffreddare. Distribuite un velo di gelatina sul fondo di quattro stampi piccoli e fatela rassodare in frigorifero per 10 minuti.
Pulite i funghi, lavateli, affettateli sottilmente e adagiateli negli stampi, quindi aggiungete un altro velo di gelatina. Rimettete in frigorifero per altri 10 minuti.
Vino Bianco italiano -
Custoza
Azienda Agricola Villa Medici
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