Baccalà agrodolce

Istruzioni
Tagliate il baccalà a piccoli pezzi, in una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, fate rosolare tre spicchi di aglio e un rametto di rosmarino tritati.
Quando il trito è dorato aggiungete i funghi, che avete fatto rinvenire in acqua tiepida e tritato.
Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete il baccalà, pepe abbondante e pochissimo sale.
A fuoco moderato lasciate cuocere fino a tre quarti della cottura, poi unite lo zucchero sciolto in poca acqua, un cucchiaino di passata di pomodoro, diluita in tre cucchiai di aceto, i pinoli e l'uvetta sultanina.
Portate a termine la cottura e servite.