Baccalà alla portoghese

Istruzioni
Tritate finemente le cipolle e le carote, mettetele in una padella con due cucchiai di olio e lasciatele imbiondire.
Ammollate il panino in un pò di latte, poi frullatelo asssieme al baccalà.
Mettete il composto nella padella, mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco dolce.
Preparate la salsa sciogliendo il burro in una padella, aggiungete la farina poco alla volta, mescolando sempre per evitare che si formino i grumi.
Versate il latte lentamente semza smettere di mescolare.
Togliete dal fuoco aggiungete le uova e condite con sale e pepe, noce moscata e succo di limone.
Continuate a mescolare, fuori dal fuoco, fino a che non si raffredda.
Mettete il baccalà cotto in una teglia e copritelo con la salsa, cospergete con pane grattugiato e riccioli di burro e fate gratinare in forno.