Capesante al cartoccio

Istruzioni
Aprite le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli.
Spazzolate le valve concave delle conchiglie e adagiatele su quattro quadrati di alluminio.
Rimettete un mollusco in ogni conchiglia e sistematevi sopra un tuorlo.
Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo in una ciotolina con il succo di limone, un pizzico di sale, uno di pepe e un bicchierino di cognac.
Irrorate il contenuto delle conchiglie con questo preparato, condite con un filo di olio e spolverizzate con una manciata di formaggio.
Chiudete i cartocci e metteteli su una placca da forno, infornate a 180 °C per 10 minuti.
Servite subito.