Conchigliette con asparagi

Istruzioni
Mondate gli asparagi, legateli a mazzetto e metteteli in una pentola a bordi alti. Unite acqua fredda fino a tre quarti di altezza degli asparagi, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata fatevi lessare le conchiglie.
Scolate gli asparagi, eliminate le parti dure, quindi passate le punte nelle uova battute con del sale e friggetele in abbondante olio caldo.
Quando saranno dorate, sgocciolatele e tenetele in caldo.
Scolate le conchigliette, mettetele in un piatto piuttosto profondo, conditele con abbondante olio extravergine di oliva e grana grattugiato, mescolatele con le punte di asparagi e servite il tutto caldissimo.