Coniglio ai peperoni

Istruzioni
Fiammeggiate bene i peperoni a fuoco vivo, togliete la pelle bruciata e tagliateli a grosse striscie.
Tritate finemente l'aglio e fatelo dorare in padella in mezzo bicchiere di olio.
Aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, mescolando bene, fatele sciogliere bagnate con un bicchiere di aceto e lasciate evaporare quasi completamente.
In una casseruola mettete il prosciutto tagliato a pezzetti a rosolare con quattro cucchiai di olio quindi aggiungete il coniglio, salate e pepate.
Dopo che sarà bene insaporito bagnatelo con quattro bicchieri di brodo, coprite la casseruola e a fuoco lento fatelo cuocere per un'ora.
Al termine della cottura del coniglio, unite i peperoni, le acciughe e dopo aver mescolato energicamente lasciate cuocere per altri 20 minuti.