Crema di gamberi

Istruzioni
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e spuntateli, affettateli, liberateli dal fieno e passateli in acqua acidula con il succo di limone.
Tritate il cipollotto e fatelo appassire con una noce di burro unite i carciofi e fateli stufare a fiamma bassa per 5 minuti.
Nel frattempo scottate i gamberi e sgusciateli, uniteli ai carciofi, salate e continuate la cottura per un paio di minuti, spruzzandoli di vino, mettete da parte per la guarnitura qualche fetta di carciofo e qualche gambero.
Stemperate due cucchiai di farina nel brodo bollente e unitelo ai carciofi, fate sobbollire per 10 minuti.
Passate il tutto e rimettetelo nella pentola; unite la panna e mescolate fino a far inspessire la crema, regolate di sale.
Versate la crema nelle fondine, guarnite con i carciofi e i gamberi tenuti da parte e cospargete di semi di finocchio.
Servite subito.