Crostini al Baccalà Mantecato

Istruzioni
Portate ad ebollizione l'acqua leggermente salata. Unitevi il succo del limone e la foglia di alloro, e poi alla ripresa del bollore lo stoccafisso e cuocetelo per 20 minuti.
Scolatelo, conservando una tazza dell’acqua di cottura. Private lo stoccafisso della pelle e delle eventuali lische e passate la polpa al mixer. Unite un po’ alla volta l’olio d’oliva e l’acqua di cottura, il sale e il pepe. Si otterrà così un composto perfettamente omogeneo, soffice e morbido.
Nel frattempo grattate l'aglio aggiungendo un pizzico d'olio sul pane e mettetelo a scaldare a 180° in forno per 10 minuti circa.
Infine disponete il baccalà sul pane.