Polpettine di patate e carciofi

Istruzioni
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele ancora calde. Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli del fieno e riduceteli a spicchietti. Tuffateli man mano in acqua acidula con il succo di limone. Scaldate un filo di olio in una padella con lo spicchio di aglio schiacciato; unite i carciofi ben sgocciolati e fateli insaporire per qualche istante; bagnateli con un mestolino di brodo caldo, copriteli e lasciateli cuocere a calore moderato finchè sono teneri. Unite le foglie di maggiorana. Passate i carciofi al mixer, tritandoli fini, poi rovesciateli in una ciotola con le patate, le uova, il parmigiano e mescolate bene; salate e pepate. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo quadrato di 20 cm di lato e sistematevi all'interno il composto di carciofi. Livellate la superficie con una spatola, cospargete con altro pangrattato e infornate a 170° per 45 minuti.