Ribollita

Istruzioni
Lasciare in ammollo i fagioli secchi per una notte. L'indomani, far cuocere i fagioli per 3/4 d'ora in una pentola a pressione. In una pentola, far rosolare le cipolle e l'aglio con un po' d'olio d'oliva e di rosmarino. Aggiungere tutte le verdure tagliate a pezzettini, far rosolare, condire con sale e pepe e aggiungere i pelati tagliati in quattro parti. Frullare i tre quarti dei fagioli con la loro acqua di cottura e versare nella pentola con le verdure.
Far cuocere per un'ora a fuoco lento aggiungendo, se necessario, dell'acqua tiepida.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i fagioli non frullati e i pezzettini di pane.