Risotto al radicchio e taleggio

Istruzioni

In una pentola capiente fate imbiondire, in olio caldo lo scalogno tritato finemente quindi alzate la fiamma e fatevi tostare il riso per un minuto ; unite mezzo bicchiere di vino e fatelo sfumare, quindi proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo poco per volta il brodo bollente. Qualche minuto prima del termine della cottura unite il radicchio precedentemente lavato e passato nel mixer. A fine cottura spegnete il fuoco aggiungendo pepe e il taleggio in pezzetti e lasciate mantecare per qualche minuto coprendo la pentola con un coperchio.