Risotto primavera

Istruzioni
Lavate e mondate le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele in pochissimo olio separatamente, unendo solo carote, piselli e zucchine.
Fate appassire la cipolla bianca, tagliata molto sottile, in tre cucchiai di olio, badando che non prenda colore, unite qualche cucchiaio di acqua calda.
Mettete il riso, salate e sempre mescolando aggiungete un mestolo di brodo, meglio se di pollo, un pò per volta, a metà cottura versare mezzo bicchiere di vino bianco, alzate leggermente il fuoco per lasciarlo evaporare, continuate la cottura fino a quando il riso sarà al dente.
Il risotto deve risultare un pò brodoso, "all'onda".
A questo punto unite le verdure che avete cotto a parte e aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati, una bella manciata di grana grattugiato, una piccola noce di burro e un pizzico di pepe: lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento.
Potete variare le verdure a seconda delle preferenze e della stagione.