Spaghetti alla trapanese

Istruzioni

Togliete al cavolfiore il torsolo e le foglie verdi, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua. Dissalate e diliscate tre acciughe. In un capace tegame, in abbondante olio, fate appassire una cipolla tritata e unite le acciughe. Mescolate fino  a quando saranno sciolte  poi mettete il cavolfiore che avete scolato e diviso in piccoli crespi. Aggiungete i pinoli, un pizzico di zafferano diluito in poca acqua fredda, sale e un'abbondante spruzzata di pepe. Lessate gli spaghetti in acqua salata e scolateli ancora al dente. Quando il cavolfiore è pronto aggiungete gli spaghetti e a fuoco bassissimo, fateli insaporire mescolando per qualche minuto e servite.