Tagliatelle in crosta

Istruzioni
Pulite accuratamente i funghi porcini freschi con un panno umido e affettateli (quelli secchi vanno invece ammorbiditi in acqua tiepida per un'ora e poi sgocciolati). Fate colorire gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati in un tegame con l'olio. Unite i funghi e fate insaporire per qualche minuto. Eliminate l'aglio, versate mezzo mestolo di acqua, una presa di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Lessate molto al dente le tagliatelle, scolate, condite con la besciamella, i funghi e il parmigiano. Foderate una teglia tonda da forno (con il bordo a cerniera) con il primo foglio di pasta sfoglia. Versatevi le tagliatelle condite e livellate delicatamente. Coprite con il secondo foglio di pasta. Sbattete il tuorlo diluito con un cucchiaino d'acqua e spennellate la superficie. Infornate a 180°C per circa mezz'ora, lasciando che prenda un bel colore dorato. Fate intiepidire 5 minuti, aprite e togliete il bordo della teglia, dividete in porzioni e servite.