Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:
Ingredienti:
4 petti di pollo
1 cipolla rossa a dadini
500 ml di brodo di pollo
13 olive verdi di cerignola denocciolate (oppure olive verdi grosse)
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di menta tritata
2 tazze di orzo cotto
Per la Marinata
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di zenzero
in polvere
2 cucchiaini di ras el hanout
3 stimmi di zafferano
1 spicchio d’aglio schiacciato
2 limoni (scorza e succo)
Istruzioni
Versare un po’ di olio d’oliva nella padella e versare a fuoco basso il raj en honout, lo zenzero in polvere, l’aglio e stufare per 2 minuti per far sviluppare i sapori delle spezie.
Aggiungere il gorgonzola e stufare finché la crema non si amalgama.
Rimuovere dal fuoco, aggiungere i petti di pollo, la scorza del limone, lo zafferano, il sale e il pepe e far marinare per 30 minuti.
Riscaldare la padella per friggere su fuoco moderato, aggiungere i petti di pollo e far dorare su entrambi i lati.
Aggiungere la salsa per marinare rimasta e stufare nel brodo con la cipolla a dadini.
Far ridurre con lenta ebollizione finché il pollo non risulterà cotto.
Rimuovere il pollo dalla padella, alzare la fiamma e far ridurre della metà il sugo di cottura con il succo di limone. Unire le olive alle erbe tritate con l’orzo.
Versare in un piatto fondo con il pollo a fette posto sopra la tajine.
Chef Jodi Parsons
Vino Bianco italiano -
Pinot Grigio
Gigante Adriano
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