Coperti: 6
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 50 minuti
Ingredienti:
2 melanzane medie
2 cipolle bianche
400 g di pomodori pelati
450 ml di brodo vegetale
300 g di riso con chicco lungo
cannella macinata, pimento macinato
prezzemolo fresco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale, peperoncino
Istruzioni
Mondate, lavate le melanzane e affettatele. Pelate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili, tagliuzzate i pomodori.
Ungete molto bene una casseruola.
Distribuite sul fondo i pomodori e salate.
Disponete le melanzane sopra i pomodori e, al di sopra di queste, fate uno strato di riso.
Mescolate al brodo un cucchiaino di cannella e uno di pimento e versatelo sul riso.
Coprite il riso per 30 minuti (o fino ad assorbimentodel brodo) senza rimestare.
A cottura terminata sfornate delicatamente il riso su un piatto da portata, condite con l'olio rimasto e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Vino Bianco italiano -
Prosecco vino spumante italiano
Azienda agricola San Giuseppe
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