Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 30 minuti
Ingredienti:
320 g di trenette
1 kg di vongole veraci
2 spicchi d'aglio, prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
peperoncino rosso, sale
Istruzioni
Sciacquate le vongole in acqua corrente e pulite i gusci con una spazzolina, poi lasciatele spurgare per mezz'ora in acqua salata.
Trascorso il tempo necessario, mettetele a cuocere in padella con qualche cucchiaio d'olio, l'aglio schiacciato, il peperoncino e il vino.
Mettete il coperchio e fatele andare a fiamma vivace. Quando tutte le valve si sono aperte, togliete le vongole, filtrate il fondo di cottura e poi rimettete il tutto sul fuoco.
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, buttate le trenette e scolatele quando sono al dente.
Riversatele nella padella delle vongole e fatele saltare qualche minuto mantenendo una fiamma viva e spolverando con un trito d'aglio e prezzemolo, infine portate in tavola.
Vino Bianco italiano -
Chardonnay
Azienda Vinicola Casalone Paolo
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