La Salceta: piccola azienda dell'area della Setteponti in Valdarno di Sopra che produce dei vini particolari, molto raffinati, da boutique. Nel progetto aziendale il vino nasce in vigna, che viene condotta manualmente e riceve attenzioni quasi maniacali. Vini biologici, due rossi e un rosato, che raggiungono i voluti livelli di aromi, corpo e piacevolezza con una vinificazione particolarmente curata esclusivamente in tini di acciaio. Utilizzo spinto delle migliori temperature in lunghe fermentazioni e lunghi periodi di affinamento in bottiglia permettono gli elevati livelli qualitativi raggiunti. L'utilizzo in azienda delle tecnologie più all'avanguardia è il pendant di queste scelte produttive.
