La Giulio Cocchi Spumanti nacque dalla passione di un giovane pasticcere, quando ad Asti nel 1889 nella sua cantina allargò l'orizzonte all'attività di liquoreria e spumantistica. Giulio Cocchi iniziò una produzione di vini aromatizzati speciali, dei quali due ricette in particolare, il Barolo chinato e l'Aperitivo americano, divennero famose già all'inizio del XX secolo. Da oltre trent'anni la proprietà è della famiglia Bava di Cocconato d'Asti, che ha dato nuovo impulso alla produzione aziendale. L'azienda è cresciuta mantenendo il suo carattere artigianale legato a qualificate produzioni di spumanti millesimati prodotti con il Metodo Classico, spumanti Charmat di vitigno e naturalmente l'Asti Docg.
