La cantina vini ha il compito di portare a termine l'opera d'arte nata nei vigneti. Al momento del raccolto, ogni grappolo viene tagliato a mano e controllato accuratamente, per fornire una materia prima selezionata e impeccabile. La fase successiva prevede la conservazione e l'affinamento di queste pregiate uve con procedimenti delicati e innovativi metodi di produzione, così come con l'esperienza, la sensibilità e l'intuito dell'enologo. La conoscenza delle località ideali per ogni varietà di vitigno, la selezione manuale realizzata nel vigneto e le note aromatiche conferite dalla vinificazione in botti di legno o d'acciaio sono i principi essenziali della filosofia della Cantina Merano Burggräfler.
