L'azienda dispone di una cantina dove sono state introdotte le ultime tecnologie per la vinifcazione e l'affinamento in barrique.
L'aggiornamento continuo della tecnologia, sia in cantina, sia in vigneto, rispettosa della naturalità, ha fatto ottenere alla famiglia Lo Certo dal 1998 la certificazione per la produzione dell'uva col metodo dell'agricoltura biologica.
I nostri vini sono ottenuti solo da uve selezionate fermentate a temperatura controllata, prodotte con il metodo dell'agricoltura biologica certificato dell'organismo di controllo del biologico QC&I regolamento CEE 2092/91 vini decisamente di qualità superiore.
La nostra tecnologia è molto avanzata per la lavorazione dei vini utilizziamo, infatti, la pressa soffice e vasche termocondizionate, abbiamo un impianto di imbottigliamento e celle frigorifere dove il vino viene riposto per affinarsi.
