E' l'anno 1972 quando nostro padre Luigi Antonutti, uno dei decani del vino friulano, realizza un desiderio che porta dentro da anni: quello cioè di vivere a tempo pieno da viticoltore. Innamorato della terra e dei frutti che queste colline dispensano acquista alcuni ettari nel cuore del Collio Goriziano. Nasce così l'Azienda Agricola “Subida di Monte” che con il passare degli anni è cresciuta, occupando oggi una superficie di circa 10 ettari, grazie all'amore e alla dedizione che Gigi le ha saputo dare. Ora spetta a noi figli Cristian e Andrea, il compito di proseguire sulla strada di nostro padre, pertanto ci occupiamo personalmente della conduzione dei vigneti e della cantina. Il nostro obiettivo è quello di produrre vini nel massimo rispetto della natura e del territorio, quindi, non vengono più utilizzati prodotti chimici di sintesi, pesticidi e diserbanti. Rispettiamo la natura e le sue leggi cercando un rapporto armonico con l'ambiente circostante al fine di produrre delle uve naturali dalle quali ottenere un vino che sia espressione del territorio e del vitigno. La gestione dei vigneti prevede solamente l'impiego mirato di concimi organici naturali, l'inerbimento controllato e per la difesa contro le crittogame vengono utilizzati solo prodotti a basso impatto ambientale non dannosi per la salute dell'uomo. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, la vinificazione avviene prevalentemente in vasche di acciaio con controllo della temperatura di fermentazione mentre l'affinamento prevede la sosta dei vini sulle fecce fino al periodo di imbottigliamento. Vengono prodotte annualmente in media 50.000 bottiglie ottenute da circa 10 ettari di vigneti a diverse densità di impianto (5000-7000 viti/ettaro).
