Nel 1992 è stato fondato il Consorzio a tutela del vino Morellino di Scansano che può contare oggi su 26 aziende consorziate, oltre ai circa 150 soci produttori di uva D.O.C. che conferiscono le loro uve alla Cantina Cooperativa del Morellino di Scansano.
L'obiettivo del Consorzio è di dare un indirizzo alla politica vitivinicola del territorio, di garantire la qualità attraverso il disciplinare di produzione e di valorizzare il prodotto sul mercato.
Con il decreto del 28 dicembre 2000, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n° 18 del 23 gennaio 2001, al Consorzio è stato conferito l'incarico, da parte del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, "di svolgere le funzioni di tutela, di valorizzazione, di cura generale degli interessi relativi alla citata denominazione di origine, nonché di proposta e di consultazione nei confronti della pubblica amministrazione, ai sensi dell'art. 19, comma 1°, della legge 10 febbraio 1992, n° 164."
