L'Azienda Agricola Poggi dell'Elmo di Giovanni Guglielmi produce Rossese di Dolceacqua e Vermentino, vini autoctoni dell'entroterra ligure. La cantina e le vigne si trovano all'estremo ovest della Riviera Ligure di Ponente a quindici chilometri dal confine con la Francia, immerse in una realtà tipica dell'entroterra ligure. La vigna è situata nel comune di Soldano, nella Val Verbone, zona vocata per la coltivazione della vite. L'esposizione dei vigneti è favorevole a Sud e a Sud-Est; l'impianto ha un'età media di quarant'anni ma alcune viti risalgono agli anni Trenta. Altri impianti più giovani sono impostati su terrazze sorrette da muri di pietra dove le pendenze vertiginose impediscono l'utilizzo di mezzi meccanici. L'azienda produce cinque tipologie di vino: il Rossese di Dolceacqua DOC Classico, dal colore rosso rubino con riflessi violacei; il Rossese di Dolceacqua DOC Superiore, più intenso del classico, con note di ciliegia ben matura, speziato e balsamico; il Rossese di Dolceacqua DOC Superiore Elmo Primo con una buona struttura e uno speziato importante grazie al passaggio in barrique, il vino rosato Rosè prodotto da uva rossese vinificata in bianco, delicato e con profumi di rosa; e il Vermentino, giallo paglierino con riflessi verdolini, fresco e beverino. Si organizzano visite in vigna e degustazioni guidate.
