La Fattoria di Fubbiano si estende tra i paesi di Tofori e San Gennaro, circondata da 45 ettari di terreno. L'impegno aziendale è stato duplice: da un lato l'integrazione delle colture preesistenti, diversificando i prodotti e promovendone la tipicità, dall'altro il recupero del tradizionale stile di vita rurale restaurando fedelmente le costruzioni originarie in modo che conservassero il loro singolare carattere architettonico. La filosofia crede fermamente nel mantenimento di quel delicato equilibrio che è l'ecosistema biologico e nell'uso di soli prodotti naturali tradizionali per proteggere le viti dalle malattie.
