Il Consorzio Volontario per la Tutela della DOC Colli Euganei è dal 1972 riferimento e garanzia per la produzione dei vini DOC: svolge attività di promozione e vigilanza affinchè il consumatore abbia sulla sua tavola vini che, all'insegna del marchio consortile, offrano tutte quelle caratteristiche fisiche ed organolettiche che solo la terra dei Colli Euganei sa dare. Diversi sono i servizi che il Consorzio vini DOC mette a disposizione dei suoi soci in modo che i vini ottenuti rispondano ai requisiti previsti dal disciplinare di produzione: tra cui le analisi chimiche e microbiologiche eseguite dal laboratorio interno, l'assistenza tecnico-agronomica con l'applicazione di nuove tecniche nella coltivazione e nella difesa dai parassiti della vite e la consulenza ed assistenza enologica che permette l'applicazione di tutte le nuove tecnologie per la vinificazione. Il Consorzio ha inoltre realizzato, presentando un progetto nell'ambito del programma Leader II, una bottiglia comune per il Fior d'arancio al fine di valorizzare l'immagine di questo vitigno autoctono. Dal primo Aprile 2011 il Colli Euganei Fior d'Arancio è diventato Docg.
