Nel 1999 la quasi totalità dei produttori di Torgiano si è riunita in un Consorzio di Tutela con lo scopo principale della Tutela e Valorizzazione dei vini dell'intero territorio di Torgiano affinchè continui la costante ricerca della qualità da parte di tutti i produttori di Torgiano DOC e DOCG.
Pur essendo stato costituito da poco tempo il Consorzio ha già improntato e in alcuni casi proseguito importanti lavori di ricerca tra cui la revisione dei disciplinari del Torgiano DOC e del DOCG culminata con la presentazione al Ministero della domanda di modifica . Tra le attività del Consorzio oltre alla tutela e alla valorizzazione dell'intero territorio di Torgiano si annovera la partecipazione a manifestazioni di grande rilievo per il settore come il Vinitaly dando alle aziende ulteriore possibilità di mettere in mostra le loro capacità tecniche e professionali.
Importante considerare che il Consorzio risulta largamente rappresentativo (85% per la DOC e 100% per la DOCG). Attualmente il Consorzio relativamente al settore della tutela e valorizzazione ha implementato un sistema di adempimenti a cui sono tenuti tutti i componenti della filiera Torgiano DOC e DOCG, validato dai decreti ministeriali 1 e 2 Dicembre 2003 attraverso i quali viene conferito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali l'incarico a svolgere le funzioni di controllo previste dal decreto 29 maggio 2001, nei confronti di tutti i produttori ( viticoltori, vinificatori e imbottigliatori) che intendono rivendicare le predette denominazione di origine.
Il Consorzio di Tutela dei Vini di Torgiano si prefigge quindi lo scopo di diventare nel tempo una vera e propria sentinella del territorio a difesa della denominazione, attraverso anche una stretta collaborazione con la Camera di Commercio, la Regione dell'Umbria, e l'Ufficio repressione e frodi. Tutto questo con l'obiettivo primario di assicurare il consumatore finale la tipicità e la qualità del vino di Torgiano.
