Paolo è impegnato da anni in un progetto di agricoltura biodinamica, dandosi come obiettivo la produzione di vini in modo naturale. Nonostante i terreni di Sarna siano di alta qualità, sono anche molto difficili da coltivare, soprattutto se non si vuole fare ricorso ad agenti chimici. Dopo qualche anno, oggi i vini di Paolo Francesconi sono molto affidabili e cominciano ad esprimere un certo carattere.
