Castello di Selvole

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Località Selvole
53019 Castelnuovo Berardenga (Siena)
Italia

Selvole è immersa nelle colline del Chianti Classico, a 15 minuti da Siena. E' circondata da boschi, vigneti e oliveti, e vi si arriva solo percorrendo alcune strade storiche non asfaltate tipiche del Chianti. Queste strade sono protette dalla regione perché vi passa l'Eroica, evento annuale di corsa in bicicletta d'epoca che si svolge in autunno. Secondo ai organizzatori ,"dal 1997 L'Eroica è un esempio di valorizzazione del patrimonio ambientale, di stile di vita sostenibile,e di ciclismo pulito." I dolci paesaggi e la rigogliosa natura soddisfano l'occhio e rigenerano lo spirito, offrendo una bucolica pace lontano dalla tensione cittadina.

SERVIZI

Una delle più antiche cantine della Toscana, Selvole produce circa 200.000 bottiglie di vino all'anno. La maggior parte dei vigneti sono situati nella piccola valle tra Selvole e Brolio dove il Chianti Classico è nato 300 anni fa. Dei 40 ettari di vigneto che Selvole coltiva, la metà è stata piantata di recente ad altissima densità con Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Principale prodotto dell'azienda, il Castello di Selvole Chianti Classico DOCG e' ottenuto con bassissime rese per ettaro, una rigorosa scelta delle uve, vinificazione a temperatura controllata per preservare il massimo di aroma e viene affinato in barriques francesi da sette a nove mesi. Il Chianti Classico DOCG è un vino intenso, morbido e rotondo, ben strutturato e lungo in bocca. All'invecchiamento in legno, seguono almeno tre mesi di affinamento in bottiglia alla ricerca di ulteriore rotondità e morbidezza. Si abbina a carni rosse, formaggi, salumi di tutti i tipi. Stappare almeno mezz'ora prima del servizio.