Le migliori cantine italiane.
La Biancara nasce per la volonta' di Angiolino Maule e della moglie Rosamaria di investire nella passione di sempre, la viticoltura. Nei primi anni '80 acquistano i terreni nella zona collinare di Sorio di Gambellara e costruiscono casa e cantina.
In vigna e in cantina la Natura è regina e la nostra personale idea di vino e' espressa ogni anno nelle bottiglie che produciamo fin dal 1988.
La prima etichetta prodotta dal 1988 è il SASSAIA, un bianco che esprime al meglio le qualità del nostro vitigno, la Garganega, qui presente da piu' di 1300 anni.
Nel corso degli anni la ricerca per la qualita' e l'integrita' ecologica hanno contraddistinto il nostro lavoro e pensiero. Oggi Angiolino e' aiutato dai figli Francesco e Alessandro nel lavoro in vigna, in cantina e nelle vendite.
Insieme hanno costruito una nuova cantina e acquistato nuovi vigneti, ma lo spirito di ricerca per la qualità e l'integrità ecologica, per il miglioramento e l'autenticita' dei vini rimane lo stesso di sempre.
L'estensione vitata oggi e' di nove ettari di proprietà e tre in affitto, due dei quali a Sossano (sui Colli Berici), dove il Grenache si esprime molto bene. I vigneti si trovano ad un'altezza compresa tra i 90 e i 260 metri s.l.m. L'azienda coltiva anche un centinaio di vecchi olivi e piante da frutto quali ciliegi, fichi, albicocche e pesche da cui produce confetture naturali con la semplice aggiunta di zucchero.
Dal 2000 la famiglia Bisol ha dato inizio ad una propria attività agricola, riprendendo così una tradizione familiare, che affonda le sue radici nei secoli passati. Attualmente l'azienda agricola, denominata Aletheia, comprende 23 ettari, 13 dei quali vitati. Circa 9 ettari, in località Caonada sul lato sud del Montello, sono vitati a Pinot, grigio e nero. Gli impianti sono modernamente concepiti in un'ottica di elevata qualità, con 5.000 ceppi per ettaro a bassa resa unitaria. Altri 5 ettari occupano una splendida e soleggiata collina a Nervesa. Qui abbiamo posto a dimora 3 ettari di Prosecco, con una significativa presenza di Perera, Verdiso, Bianchetta e Boschera, per ricreare la mescolanza delle uve storicamente presenti nelle nostre colline. Sempre a Nervesa è stato piantato circa un ettaro e mezzo di Recantina, antico vitigno a bacca rossa dell'alta marca trevigiana, che abbiamo contribuito a recuperare, grazie ad una lunga collaborazione con l'istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano.
L'azienda si trova a Cerè di Negrar, sul monte Cà Paletta, sul versante Est della vallata di Negrar. L'esposizione dei vigneti è a Ovest ed il terreno è di tipo calcareo basaltico. Il sistema di allevamento dei vigneti è, nei vecchi impianti, a Pergola Veronese e, nei nuovi, a Guyot. L'azienda nasce all'inizio del secolo con Silvio Quintarelli, che, insieme ai suoi fratelli coltiva a mezzadria i vigneti di località Figàri, nel comune di Marano di Valpolicella. Il vino prodotto viene già allora esportato negli Stati Uniti, in barili da 50 litri, tramite il proprietario del fondo. Dopo la prima guerra mondiale, precisamente nel 1924, l'azienda si sposta nella vallata di Negrar, in località Cerè, dove Silvio prosegue la propria attività con il prezioso aiuto dei figli e della moglie.
Negli anni `50, Giuseppe, il più giovane dei figli, subentra nella conduzione dell'azienda per continuare la tradizione paterna, della vigna e della cantina. Si rinnovano e si specializzano i vigneti, aumentano le botti e le richieste. Con il tempo l'attività diventa sempre più grande, ma ciò non distoglie la particolare attenzione al metodo tradizionale, che viene mantenuto rigorosamente, con amore e dedizione costanti, insieme alla moglie, alle figlie ed agli affezionati collaboratori.
Gli anni che vanno dal `50 al `55 sono fondamentali per la cantina. Il Recioto è un vino importante e là dove l'annata risulta essere meno generosa dando un vino più secco, si cerca comunque di conservarlo per gli anni successivi.
Da questa esperienza nasce un "metodo" che porta ad un vino, l'Amarone, di elevata qualità e che viene scoperto ed apprezzato da estimatori importanti. L'Amarone nasce dal rispetto della natura, nella coltivazione della vigna, da una paziente e scrupolosa selezione delle uve e da un fortissimo legame con la tradizione. Negli anni `80, in seguito ad un riassetto della proprietà, con l'acquisto di nuovi vigneti, si ottimizza la produzione e si apportano delle importanti varianti nella scelta delle uve e quindi della produzione. Dal 1985, infatti, vengono usate regolarmente varietà di uva come il Nebbiolo, la Croatina, il Cabernet Franc e Sauvignon, con dei risultati eccellenti. Nasce un vino, l'Alzero, frutto dell'esperienza e della consapevolezza nella tecnica dell'appassimento delle uve, peculiarità della tradizione di tutta la Valpolicella. Due caratteristiche accompagnano i vini prodotti dall'azienda: una naturale predisposizione al lunghissimo affinamento, che porta a migliorare il prodotto anche oltre i vent'anni, ed una sorprendente vivacità, che si esprimono per lungo tempo dopo l'apertura della bottiglia.
L'Azienda Agricola Ottella è nel territorio del comune di Peschiera del Garda ma è San Benedetto di Lugana il Cru che gli appassionati dovranno visitare. Ottella merita un posto di primissimo ordine all'interno della denominazione. I suoi Lugana doc si distinguono per un'impostazione stilistica che punta alla finezza del tono, all'intensità aromatica e alla mineralità diffusa. Un Lugana doc concettuale contemporaneo originale, amato molto anche fuori dai suoi confini geografici. La filosofia è di creare vini rigorosi nella corrispondenza naso bocca, fini ed eleganti nelle evoluzioni, emozionanti nelle sensazione minerale, l'idea di vini dalla polpa appagante arricchita nella sensazione salata e speziata dell'argilla.
L'Azienda agricola Monte del Frà situata nel cuore del Custoza, ad est del lago di Garda e a soli 15 km dal centro storico di Verona viene fondata dai fratelli Eligio e Claudio Bonomo nel 1958. L'Azienda si compone oggi di più di 100 ettari in proprietà tra i quali, oltre l'omonimo Monte altre tenute che prendono il nome dalla località stessa quali Cà del Magro, Monte Godi, Mascarpine, Staffalo, Monte Fitti, Grottino e la splendida Tenuta Lena di Mezzo nel cuore della Valpolicella Classica: Fumane.
Altri ettari sono poi gestiti in affitto e tutti vocati nelle migliori zone del veronese. La passione enologica della famiglia Bonomo nasce in campagna, la cui strenua convinzione che l'ottimo vino trova in primis la propria origine nel vigneto, ha fatto si che le prime radicali scelte venissero fatte proprio in natura, portando ad incrementare il numero dei vigneti nel campo, numero che varia in relazione alle varietà dai 4000 ai 7000 ceppi per ettaro e scegliendo come sistema di allevamento di impianto solo doppio guyot e cordone speronato, sistemi che obbligano a produrre non più di 2-3 kg per pianta. Tutte le vigne vengono poi interamente irrigate attraverso micro irrigazione si da permettere alla pianta di essere alimentata al meglio di ogni condizione stagionale. La conservazione delle caratteristiche vendemmiali viene poi garantita in cantina dove attraverso il controllo della temperatura sia in pigiatura che durante la fermentazione e trasformazione dei mosti preserva in maniera ottimale le caratteristiche di ogni vino prodotto. La cantina è poi dotata di un fruttaio per l'appassimento delle uve, di una barricaia per l'affinamento di vini di struttura di un impianto di imbottigliamento e di una cantina di stoccaggio a temperatura controllata.
L'attenzione meticolosa che la famiglia pone in ogni fase della produzione fa si che i propri vini si siano imposti su mercati nazionali, europei ed internazionali, scelti come tra i più rappresentativi della tipicità veronese.
Oltre all'importante assenso della propria clientela i vini trovano conferma di qualità dai numerosi riconoscimenti giornalistici, concorsi e guide che annualmente giungono da ogni parte del mondo.
L'Azienda Agricola Marion, situata nell'incontaminata valle di Marcellise ad est di Verona, è una piccola realtà a conduzione familiare gestita da Stefano Campedelli, la moglie Nicoletta e il fratello Marco. La filosofia aziendale è volta ad una cura attenta e costante di tutte le fasi della produzione del vino, a cominciare soprattutto dalla conduzione dei vigneti improntata rigorosamente alla massima salvaguardia dell'equilibrio naturale delle piante.Le vigne si trovano in una zona pedecollinare estremamente soleggiata e sono state in parte riconvertitei a guyot, sistema di allevamento che permette una maggiore resa qualitativa delle uve. Capacità, tenacia, lavoro sono le caratteristiche che hanno permesso a questa azienda di produrre vini come il Valpolicella Superiore, l'Amarone, il Cabernet Sauvignon , e il Teroldego, dotati di grande corpo e personalità e capaci di esprimere al primo sorso quel “terroir” che pochi produttori sono in grado di esaltare fino in fondo.
L'esperienza maturata dai Grandi e le radicate basi viticolo-enologiche ben presto portano i suoi frutti. All'inizio degli anni '90 ancora giovanissimo, viene chiamato come consulente da aziende che vogliono produrre vino di alta-altissima qualità. Dopo 15 anni di lavoro si consolida in Flavio il concetto base da cui nasce l'azienda I Campi: L'altissima qualità del vino si origina da un'insieme di fattori correlati che sono: - l'ottimizzazione della viticoltura - l'ottimizzazione dell'enologia in cantina - non per ultimo IL TERROIR ed in particolare il terreno su cui si sviluppa la vite. Da questo concetto inzia la ricerca di Terreni (Campi) in zone ad altissima vocazione viticola ed ecco perché i vini dell' Az.Agr. I Campi vengono battezzati con il nome pedologico dei terreni da cui provengono. L'azienda ad oggi coltiva circa 12 ettari di terreno in conduzione divisi tra Soave Classico e Valpolicella doc. I vigneti del Soave sono dislocati in uno dei più noti crù della zona classica nel territorio di Costeggiola, Frazione di Soave, giacciono ad un'altimetria di circa 200 m .
A Monteforte d'Alpone, zona di produzione del Soave Classico, ha sede l'azienda agricola "Gini", una realtà produttiva che da sempre rappresenta un punto di riferimento importante per la qualità dei suoi vini. I fratelli, Sandro e Claudio, si occupano in prima persona della conduzione degli oltre 30 ettari di vigneto situati in alcune fra le posizioni collinari a più alta vocazione viticola. Merito dell'azienda è stata la capacità di saper conciliare l'amore per la tradizione con le più moderne tecniche di lavoro e di affinamento che oggi la professione viticola esige. Nella nuova cantina, scavata nella roccia tufacea, vengono custoditi i preziosi vini prodotti da questa azienda. Il loro motto è "qualità prima di tutto", imperativo che fa rima con serietà, semplicità, simpatia e passione per il proprio lavoro.
Vini pregiati di produzione tipicamente artigianale, da pasto e compagnia.
Creati secondo la tradizione della Valpolicella, i vini Ruffo presentano il tipico colore rubino carico di riflessi violacei, i profumi intensi che ricordano i frutti rossi come la ciliegia, la mora, la prugna, oltre alle fragranze della castagna e del pepe.
L'Amarone della Valpolicella DOC, una delle produzioni, ha un gusto caldo e pieno che si fonde con il corpo vellutato creando un ottimo equilibrio, mantenendo la tradizionale austera personalità. Viene prodotto e affinato in botti di rovere con passione ed esperienza dall'Artigiano del Vino Ernesto Ruffo, apprezzato viticoltore.
La sua qualità, le sue caratteristiche, sono frutto di piccole scelte quotidiane. Da quando si prepara il terreno, per l'impianto delle barbatelle, al momento della messa in bottiglia, nulla deve essere affidato al caso o eccessivamente pianificato. Ecco quindi cha la filosofia del produttore, il suo rapportarsi con la natura da una parte e le tecnologie dall'altra, diventano momenti essenziali per capire e meglio apprezzare il vino al di la di qualsiasi caratteristica organolettica facilmente riconducibile a parametri convenzionali. Ogni vino di corte Sant'Alda, proviene da un particolare vigneto che, per la posizione, la varietà delle uve, l'età ed il tipo di allevamento, è stato nel tempo preferito per produrre proprio quel vino permettendoci di raggiungere una indiscussa e ben delineata qualità. Tutte le uve, certificate biologiche, vengono raccolte a mano nel momento ottimale di maturazione, costringendoci, talvolta, ad effettuare diversi passaggi nei vigneti. Le fermentazioni partono spontaneamente (lieviti indigeni) ed avvengono in tini troncoconici di rovere da 40 hl, dove le temperature sono solo parzialmente controllate. Alla fine di questa fase che generalmente dura 15 giorni, nel caso dell'Amarone oltre un mese, dopo successivi travasi, i vini, fatta eccezione per il Soave Vigne di Mezzane, prima di essere imbottigliati vengono affinati in legni di diversa essenza, capacità ed età per un periodo che varia dai 6 mesi ai 4 anni.
Se in ogni grande vino è racchiusa una storia, quella dei vini Coffele narra prima di tutto di un incontro d'amore, quello tra Giovanna Visco e Giuseppe Coffele, nel 1971. Narra poi della loro passione cresciuta negli anni: per la terra, per la vite e per la ricerca di un'eccellenza che affonda le proprie radici nella tradizione della Famiglia Visco, storica azienda vitivinicola di Soave che già a metà dell'Ottocento vinificava le proprie uve raccolte a Castelcerino, uno dei cru più vocati della zona del Soave Classico. Questa storia giunge fino ad oggi: l'Azienda Agricola Coffele, si è arricchita della presenza di Alberto e Chiara Coffele, rispettivamente enotecnico e responsabile commerciale. I vini Coffele nascono e sono custoditi dietro l'antico portale che ospita la cantina del 1600, in pieno centro strico a Soave: un luogo che unendo antiche tradizioni alla vivacità dei giovani diventa ideale per gustare aromi senza tempo.
Cavalchina è il nome della zona in cui sorge l'azienda, nome che probabilmente gli è stato attribuito per il fatto di essere stata residenza del conte Cavalchini.
Collocata all'estremo Sud-Est dell'anfiteatro morenico del Garda fu da sempre di chiara vocazione viticola, infatti il catasto asburgico nel 1848 riporta già l'esistenza di un numero consistente di vigneti con classificazione di I e II categoria.
Probabilmente tale classificazione non era su basi solamente qualitative, ma teneva conto anche della costante produttiva del vigneto, cioè della sua resistenza alla siccità, nota dominante dei terreni morenici del Garda.
La Cavalchina fu teatro di battaglie nel corso della I e II guerra di indipendenza; a testimonianza della battaglia del 1866 rimane un obelisco di ardesia marrone che ricorda il ferimento del principe Amedeo di Savoia.
L'Azienda Agricola Cavalchina nasce agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione del primo nucleo di vigneti , la cantina fu costruita successivamente ed in parte fu destinata a distilleria di vinaccia, impianto che rimase in attività fino al 1967.Il fatto storico più importante legato all'Azienda Agricola Cavalchina nell'ambito vitivinicolo è senz'altro l'invenzione del Custoza, nel senso che la Cavalchina nel 1962 fu la prima a chiamare Custoza il vino bianco della zona, ottenuto dai vitigni di Fernanda, Trebbiano e Garganega e a portare questo vino ad affermarsi nei mercati, allora più importanti, come Roma e Milano.
Oggi i vigneti dell'Azienda Agricola Bisol hanno un'estensione di 125 ettari e sono dislocati su 35 poderi immersi tra le ripide colline che da Valdobbiadene vanno verso Conegliano, le aree più vocate della Denominazione.
Un territorio molto frazionato e costellato da piccoli possedimenti, tanto che la media dell'estensione di ogni singola proprietà è di poco più di un ettaro. Si tratta inoltre di realtà produttive in cui le varie fasi della filiera (viticola, vinicola, e spumantistica) sono spesso svolte da differenti aziende.
La conoscenza di questi aspetti peculiari del territorio permette di comprendere pienamente l'importanza del valore aggiunto di Bisol: una tra le pochissime aziende che gestiscono direttamente l'intera filiera produttiva, dall'accurata scelta del terreno fino all'imbottigliamento. Ciò consente di garantire sempre la massima resa qualitativa, dato che ogni singola fase determina la qualità finale del prodotto, ed esige un costante e rigoroso controllo.
Particolare menzione meritano i 3 ettari posseduti dalla famiglia Bisol nella collina Cartizze: un'area che si snoda su di una cresta collinare ripidissima, ad un'altitudine di 300 metri sul livello del mare, e gode di un'esposizione al sole meravigliosa, oltre che di una ventilazione continua che unitamente al terreno di natura sabbiosa la rendono una zona di raro valore. Ben 140 proprietari si dividono i 106 ettari della collina di Cartizze, e il valore del terreno ha raggiunto delle quotazioni da capogiro: più di un 2,5 milioni di euro per un ettaro.
Le testimonianze storiche fanno risalire al medioevo la vocazione vitivinicola delle colline della Marca Trevigiana. Qui si producevano eccellenti vini bianchi che, come si scriveva nel 1606, erano esportati ed apprezzati "a Venezia, in Germania e fin nella lontana Polonia". Fu una selezione naturale ad imporre il Prosecco in questa corte enoica dell'alta Marca e soprattutto nell'area di Valdobbiadene dove regna da allora sugli irti pendii delle colline plioceniche. L'ambiente è severo, siamo a ridosso delle prime vette dolomitiche, ma ben protetto e baciato dalla calda luce del mezzogiorno. È qui, in questo ambiente dalle ben solide radici di fatica contadina e dalle ricche tradizioni, che comincia la nostra storia. Nel 1920, nonno Abele acquistò dal Conte Balbi Valier un vigneto naturalmente disposto ad anfiteatro. Bello e ricco di promesse. Una terra con cui ricominciare. Assieme al figlio Adriano, nonno Abele creò un legame che non si è mai più sciolto: il Prosecco di Casa Adami.
Un giovane enologo e un'azienda relativamente recente: tutto l'entusiasmo possibile del bere giovane e disinvolto, insieme a struttura e sapidità, tipiche di questa zona altamente vocata nel cuore della denominazione. La qualità c'è, e si vede. Un poker d'assi, frutto di grande selezione, filtrazione del vino grezzo solo per centrifuga per mantenere intatte parte delle fecce nobili, rispetto dei tempi e degli umori del vino. Una piccola rivoluzione no global nella tranquilla pace di Refrontolo. I vini prodotti in questa azienda sono tutti ottenuti da uve Prosecco di proprietà dove con modernissimi impianti di vinificazione si passa dalla spremitura soffice alla fermentazione del mosto in recipienti a temperatura controllata e successivamente in autoclavi per la presa di spuma. Il Prosecco ColSaliz viene proposto nelle due versioni: frizzante e spumante. Tra i prodotti di punta si segnalano: il Prosecco Treviso D.O.C., il Prosecco D.O.C.G. Brut ed il Prosecco D.O.C. Treviso Millesimato.
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Via Biancara, 14 36053
Gambellara (Vicenza)
La Biancara nasce per la volonta' di Angiolino Maule e della moglie Rosamaria di investire nella passione di sempre, la viticoltura. Nei primi anni '80 acquistano i terreni nella zona collinare di...
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Via Prà Fontana, 4 31049
Valdobbiadene (Treviso)
Valdobbiadene DOCG Prosecco Ruggeri
Dal 2000 la famiglia Bisol ha dato inizio ad una propria attività agricola, riprendendo così una tradizione familiare, che affonda le sue radici nei secoli passati. Attualmente l'azienda agricola,...
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Via Cerè, 1 37024
Negrar (Verona)
L'azienda si trova a Cerè di Negrar, sul monte Cà Paletta, sul versante Est della vallata di Negrar. L'esposizione dei vigneti è a Ovest ed il terreno è di tipo calcareo basaltico. Il sistema di...
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Località Ottella, 1 37019
Peschiera del Garda (Verona)
L'Azienda Agricola Ottella è nel territorio del comune di Peschiera del Garda ma è San Benedetto di Lugana il Cru che gli appassionati dovranno visitare. Ottella merita un posto di primissimo...
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Strada Custoza, 35 37066
Sommacampagna (Verona)
L'Azienda agricola Monte del Frà situata nel cuore del Custoza, ad est del lago di Garda e a soli 15 km dal centro storico di Verona viene fondata dai fratelli Eligio e Claudio Bonomo nel 1958....
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Via Borgo Marcellise, 2 37036
San Martino Buon Albergo (Verona)
L'Azienda Agricola Marion, situata nell'incontaminata valle di Marcellise ad est di Verona, è una piccola realtà a conduzione familiare gestita da Stefano Campedelli, la moglie Nicoletta e il...
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Via Sarmazza, 29/e 37032
Monteforte d'Alpone (Verona)
L'esperienza maturata dai Grandi e le radicate basi viticolo-enologiche ben presto portano i suoi frutti. All'inizio degli anni '90 ancora giovanissimo, viene chiamato come consulente da aziende...
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Via Matteotti, 42 37032
Monteforte d'Alpone (Verona)
A Monteforte d'Alpone, zona di produzione del Soave Classico, ha sede l'azienda agricola "Gini", una realtà produttiva che da sempre rappresenta un punto di riferimento importante per la qualità...
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Via Crociata, 17 37030
Lavagno (Verona)
Vini pregiati di produzione tipicamente artigianale, da pasto e compagnia.Creati secondo la tradizione della Valpolicella, i vini Ruffo presentano il tipico colore rubino carico di riflessi...
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Via Capovilla, 28 37030
Mezzane di Sotto (Verona)
La sua qualità, le sue caratteristiche, sono frutto di piccole scelte quotidiane. Da quando si prepara il terreno, per l'impianto delle barbatelle, al momento della messa in bottiglia, nulla deve...
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Via Roma, 5 37038
Soave (Verona)
Se in ogni grande vino è racchiusa una storia, quella dei vini Coffele narra prima di tutto di un incontro d'amore, quello tra Giovanna Visco e Giuseppe Coffele, nel 1971. Narra poi della loro...
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Via Sommacampagna, 7 37066
Sommacampagna (Verona)
Cavalchina è il nome della zona in cui sorge l'azienda, nome che probabilmente gli è stato attribuito per il fatto di essere stata residenza del conte Cavalchini.Collocata all'estremo Sud-Est...
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Via Follo, 33 31049
Valdobbiadene (Treviso)
Proseccco Valdobbiadene docg Bisol
Oggi i vigneti dell'Azienda Agricola Bisol hanno un'estensione di 125 ettari e sono dislocati su 35 poderi immersi tra le ripide colline che da Valdobbiadene vanno verso Conegliano, le aree più...
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Via Rovede, 27 31020
Vidor (Treviso)
Le testimonianze storiche fanno risalire al medioevo la vocazione vitivinicola delle colline della Marca Trevigiana. Qui si producevano eccellenti vini bianchi che, come si scriveva nel 1606,...
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Via Colvendrame, 48/b 31020
Refrontolo (Treviso)
Un giovane enologo e un'azienda relativamente recente: tutto l'entusiasmo possibile del bere giovane e disinvolto, insieme a struttura e sapidità, tipiche di questa zona altamente vocata nel cuore...
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