Cantine Formigine

Azienda Agricola Barbolini

I coniugi Buffagni appartengono a quella tipologia, tutta modenese, di capaci imprenditori coi piedi ben affondati nella tradizione . Intorno a questa preziosa prerogativa hanno saputo costruire un " lambrusco " per certi aspetti raro e unico. Il legame con un identificabile territorio a ridosso dei colli modenesi, permette di avere una materia prima eccellente. La cantina possiede anche il privilegio di essere tipica anche dal punto di vista architettonico, contornata com'è da edifici rurali di gradevole fattura, dai quali si dipartono i curati filari della vite di proprietà. La visita risulta essere un gradevole percorso a ritroso verso quei profumi e quelle pietre d'argilla impregnate da tempo dall'odore dell'uva e dal suo lungo cammino verso la trasformazione nel prezioso liquido. Scelte oculate nelle tecniche di vinificazione e una costante ricerca del meglio di questo vino, grazie al timone ben saldo sulla rotta della qualità e genuinità, ci regalano una gamma di lambruschi ricchi di personalità e corpo, sempre importanti. La cura fin nei minimi particolari di ogni ingrediente necessario per il raggiungimento di un alto standard qualitativo, si evidenzia da tanti piccoli dettagli, come ad esempio l'utilizzo di una bottiglia particolarmente scura, retaggio di antiche ma sempre fondate concezioni legate al vantaggio derivante dal poter affinare il vino lambrusco in un ambiente poverissimo di luce, condizione necessaria al fine di una accorta preservazione del bel colore rubino intenso, tipico. Sono certamente realtà come questa che indicano al consumatore che il recupero ai livelli che gli competono di questo vino, è un processo fortunatamente irreversibile e già da tempo in atto. Grazie ai continui e pazienti sforzi di cantine come la Barbolini, il mercato sempre più esigente e qualificato, trova risposte significative e riprende interesse verso un vino che già oggi si pone prepotentemente all'attenzione grazie alla sua modernità e abbinabilità gastronomica. Non resta che iniziare a valutare con attenzione e simpatia i vini che escono dalle mani di questi appassionati produttori, apprezzandone le qualità e la veste, particolarmente accurata, anche della loro immagine.

Cantina Sociale Cooperativa di Formigine Soc.coop. R.l.