Dal 1957, quando nostro padre Vincenzo ebbe l' idea di costruire una piccola distilleria, intendiamo e pensiamo la grappa non come un distillato ma come un pezzo della nostra vita e gli vogliamo bene. Il territorio dove viviamo e lavoriamo, la Valle di Cembra, ci aiuta con la sua secolare tradizione, la nostra preparazione enologica ci spinge verso la ricerca di un distillato sempre migliore, la modestia di nostro padre controlla i facili entusiasmi, la carica e gli insegnamenti che ci ha lasciato nostra madre, ci seguono nel fare quotidiano. “Il saggio Saverio” che per anni ci ha aiutato e insegnato molti segreti della distillazione, amava ripeterci: “non facciamo calcoli, finiremo di distillare quando avremo finito, guai ad avere fretta”.
Siamo a Faver, un antico borgo situato a metà della Valle di Cembra, sul fianco di un monte dal pittoresco e sinistro nome di “monte Avvoltoio” prontamente cambiato dai paesani in “monte Pincaldo”. La nostra nuova distilleria si trova a Portegnac alla fine del territorio viticolo della valle di Cembra. Ci sembrava il posto più naturale al mondo per distillare perché è un antico luogo d'acqua e sede di vecchi mulini, con la vicinanza diretta del “monte Castion” o Castrum come amavano dire i latini e luogo in cui già i Celti chiamavano i loro “spiriti”.
