Auslese è una parola tedesca significante “selezione". I vini Auslese sono prodotti a partire da uve raccolte a mano a vendemmia tardiva (quindi molto mature) e pressate a parte rispetto ad altre uve. I vini Auslese si caratterizzano per il loro aroma dolce. Inoltre Auslese è, insieme a Spätlese nel Prädikatswein, il nome di una delle categorie tedesche utilizzate per classificare il vino.
