Il Cabernet Sauvignon è senz'altro uno dei vini più rinomati al mondo per qualità e longevità. Il vitigno è di origine bordolese e probabilmente è il vitigno "Biturca" descritto da Columella e Plinio già al tempo dei romani. Nel 1875 Secondat Montesquieu, figlio del noto filosofo francese, definì il Cabernet Sauvignon "vitigno perfetto". All'olfatto richiama il profumo del mirtillo, dell'amarena e del ribes; l'elevata acidità caratterizza il gusto di questo vino che presenta una gradazione alcolica piuttosto elevata.
