É il vitigno rosso più diffuso in Sardegna e probabilmente proviene dalla penisola iberica: secondo molti studiosi infatti il Cannonau non è altro che un clone del “Grenache” spagnolo. La coltivazione del Cannonau è concentrata nelle zone più centrali dell'entroterra sardo. Dai vitigni Cannonau si ottiene prevalentemente il Cannonau di Sardegna rosso o rosato ottenuto con almeno il 90% di uve Cannonau. Questo vino, prima di essere gustato, deve invecchiare almeno un anno in botti di rovere o castagno. Inoltre tramite fermentazione si può ottenere il Cannonau Rosato o, tramite l'aggiunta di alcol, il Cannonau Liquoroso.
