Il Colombart è un vitigno a bacca bianca tradizionalmente coltivato per ottenere un vino acido e magro da distillare producendo Cognac ed Armagnac. E' uno dei vitigni più largamente coltivati in California oltre che in Australia e Sud Africa. Nella Francia del Sud-Ovest viene anche trasformato in un leggero, soffice e fruttato vino da tavola, non costoso e destinato ad essere bevuto subito. In California, è normalmente mescolata con Chenin Blanc per fare vini da caraffa moderatamente secchi e fruttati. Nonostante le sue origini, i vini da uva Colombard sono da bere giovani e possono cominciare a deperire dopo 3 o 4 anni dall'imbottigliamento.
