Tradotto dal francese, significa "moderatamente dolce" o "mediamente dolce". E' uno dei sei modi di definire uno spumante secondo la legislaizone comunitaria. Lo spumante demi-sec ha un tenore di zuccheri residui compreso tra 33 e 50 grammi/litro. Gli altri modi di definire lo spuntamante in ordine ascendente sono: extra brut (totalmente secco), brut, extra dry, sec, e doux (dolce).
