Un vino è fruttato se da sia al naso che alla bocca un piacevole sentore di frutta matura. (cit. Veronelli) Lampone, fragola, mora, uva spina, cassis, mirtillo, prugna secca, pera, pesca, ananas, mela, albicocca, ribes, fico, ciliegia, susina sono tra i molti aromi fruttati tipicamente presenti nei vini. Perché un vino ha aromi fruttati, dal momento che il solo frutto realmente presente è l’uva? Ciò è dovuto ad un processo sorprendente: mentre il succo d’uva fermenta e diventa vino, una complessa interazione ha luogo tra l’alcol del vino e gli acidi organici, che a turno creano miscele che imitano aromi e sapori di altri frutti.
