É un vitigno a bacca rossa, diffuso nelle province di Modena e Mantova, di probabili origini selvatiche ed in seguito addomesticato.Sebbene antichissimo, il Lambrusco ha sempre stentato ad essere riconosciuto ed apprezzato fuori dalla sua zona di produzione. Esistono tre varietà di viti: il Lambrusco di Sorbara, il Lambrusco Salamino ed il Grasparossa. Dei tre il più coltivato è il primo che produce il vino più leggero e gustoso, con dolci sfumature di succo di lampone ed aroma di ciliegie e fragole; il colorito è scuro, quasi un porpora opaco con una vivace schiuma viola in superficie.
