Un enologo talvolta può scegliere di non filtrare un vino se ritiene che quest'operazione gli toglierà carattere o complessità. Infatti sebbene il filtraggio sia uno dei modi più facili e veloci per chiarificare e stabilizzare un vino, qualche enologo afferma che l'operazione toglie al vino i suoi aromi e sapori.
