Il nome deriva dalla parola francese “sauvage” ossia selvaggio, aggettivo dovuto alle sue origini di vitigno autoctono del Sud-Ovest della Francia. È, grazie alla sua freschezza e aromaticità, uno dei vitigni a bacca bianca più diffuso al mondo: è infatti coltivato anche in Nuova Zelanda, Sud Afica, California ed una piccola quota anche in Italia. Oltre al Sauvignon Blanc esistono altre varietà: il Sauvignon Gris, il Rosè, Noir, Vert e Violet. Le sue uve producono un omonimo vino bianco, con caratteristiche di buona struttura, eleganza, morbidezza ed un profumo inconfondibile d'erba.
