E' un vitigno a bacca bianca solitamente vinificato con il Sauvignon Blanc. Il Sémillon esibisce molti aromi e sapori che ricordano quello dello Chardonnay maturo: limone, pompelmo, mela, pesca, pera sono solo alcuni dei frutti che ricorda. Avendo le bucce delle sue uve sottili e dei grappoli molto fitti, il Sèmillon è altamente sensibile alla Botrytis cinerea, che attacca le sue bucce, concentrando gli zuccheri del frutto e conferendoli un corpo particolare ed una complessità incredibile. I vini da dessert basati Sèmillon sono tra i più piacevoli al mondo.
