E' un vitigno a bacca bianca largamente coltivato in Germania ed Alsazia, dov’è usato per fare vini bianchi, leggeri, morbidi, secchi, con alta acidità, ma non tropo sapore, aroma e capacità di invecchiare. Il Sylvaner era, fino alla prima metà del Novecento, il vitigno più coltivato in Germania.
