E' un vitigno aromatico giunto in Italia a partire dal 1300. É oggi l'emblema, insieme al Cannonau, della produzione vinicola sarda. Inoltre è coltivato in Liguria, Toscana ed in molte regioni francesi. Solo in questi ultimi anni gli enologi hanno lavorato per produrre un Vermentino vinificato in purezza in modo da farlo risultare più fruttato e gradevole, anticipando anche la vendemmia. I vini a base di Vrmentino sono dei bianchi secchi ma delicatamente morbidi, con profumo intenso di fiori di campo ed un colore giallo paglierino. Possono essere abbinati ad antipsti di pesce ed a molti piatti della cucina ligure.
