Le vinacce sono le parti solide che rimangono dopo che le uve sono state pressate: bucce schiacciate, vinaccioli, raspi, polpa ed altri rimasugli solidi. Nel caso dei vini rossi, con il termine vinacce ci si riferisce a tutto ciò che rimane nella vasca di fermentazione dopo che il vino è stato travasato. Le vinacce normalmente vengono raccolte è distillate per fare,in Italia, la grappa o, in Francia, la marc.
