Un vino barricato è stato invecchiato in barrique alla fine del processo di fermentazione. L’invecchiamento in barrique dà al vino un colore intenso ed ammorbidisce i suoi tannini. Quando l’enologo stabilisce che il vino è stato invecchiato abbastanza a lungo nella barrique, esso viene imbottigliato e, in qualche caso, lasciato ancora ad invecchiare. Molte cantine usano una combinazione di barriques nuove e vecchie di uno, due o tre anni. Esse tendono a rimpiazzare le loro barriques già dopo quattro o cinque vendemmie, poiché all’interno si formano incrostazioni che impediscono l’interazione tra il legno ed il vino.
