Lo zolfo è un elemento chimico che viene usato in enologia per la sua proprietà di bruciare in aria formando anidride solforosa che è utile come antiossidante e antisettico; ha moltissimi usi in viticultura. 1. Una mistura di zolfo, calce ed acqua viene cosparsa sulle uve per prevenire, muffe, oidio e malattie. 2. Si usa per pulire e sterilizzare le attrezzature enologiche. 3. Biossido di zolfo è aggiunto al vino come conservante e per prevenire l’instabilità microbiologica durante il processo di vinificazione. Inoltre lo zolfo previene indesiderate fermentazioni secondarie nei vini dolci.
