Festa del Tartufo a Giurdignano: ecco il programma

“Giurdignano Festa del Tartufo - Terra di tartufi, megaliti, luminarie e Barbatelle”, prima edizione dell’evento di promozione territoriale che punta a raccontare il bello e il buono del piccolo borgo salentino, si presenta con un calendario ricco di appuntamenti in programma dal 24 al 26 maggio 2024. L’iniziativa - ideata dall'Associazione Puglia Expò presieduta da Michele Bruno - si concretizza in concomitanza con la recente assegnazione al Comune di Giurdignano dell’ambito riconoscimento di “Città del Tartufo” da parte dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo con sede ad Alba (CN) e coinvolgerà imprenditori, ricercatori, giornalisti e blogger provenienti da tutta la regione. Si parte ogni giorno con una “experience”, una vera e propria visita guidata itinerante legata a un prodotto della terra - il vino, il tartufo e l’olio - che si conclude sempre con un tour all’interno di un’azienda dell’entroterra idruntino. È, tuttavia, il Palazzo Baronale il cuore pulsante della manifestazione. Qui, nel corso della tre giorni, si potrà prendere parte a una serie di cooking show tra libri e cucina, dedicati agli appassionati del buon cibo e della lettura. Sarà l’occasione per scoprire i migliori abbinamenti tra ingredienti d’eccellenza e le varietà di tartufo nostrane, lasciandosi suggerire qualche interessante pubblicazione tematica. E, poi, sarà dedicato ampio spazio agli approfondimenti gastronomici e ai workshop con ricercatori, esperti e operatori del settore che si confronteranno sulle nuove tendenze in cucina. Particolarmente interessante anche l’appuntamento quotidiano con le interviste, in cui si avrà l’opportunità di conoscere le persone dietro ai progetti imprenditoriali più significativi nati nei a Giurdignano e dintorni. “Sarà un piacere accogliere nel nostro Comune importanti operatori del settore food, e non solo, in occasione di questa bellissima festa” afferma il Sindaco Monica Gravante. “Giurdignano è una piccola realtà, è vero, ma qui c’è un grande fermento e abbiamo tanto da raccontare.” Ecco il programma completo:

VENERDÌ 24 MAGGIO 2024

IL SALENTO CHE NON TI ASPETTI

Ore 8.30

WINE EXPERIENCE - IL PROFUMO DEL VINO 

Barbatelle, vigneto, cantina, bottiglia, bicchiere e vino. Tutto made in Salento o quasi, in compagnia di Samantha CENTONZE

PALAZZO BARONALE

WORK SHOP 

Ore 10.30

Impariamo a riconoscere il tartufo 

con Gianluigi GREGORI -  Direttore centro sperimentale di tartuficoltura e Andrea COLAGIORGIO 

Conduce Diego CONTINO

Ore 13.00

Approfondimenti GASTRONOMICI 

Il TARTUFO. Sostenibile o prodotto elitario? Locale o globale?

Ne parliamo con Leonardo BORRACCI (Restaurant manager), Rosalia CHIARAPPA (giornalista), Fedele SPINELLI (enotecario), Massimo VAGLIO (etnoantropologo). 

Nell’interpretazione dello chef Paolo BARLETTA di Leo’s Braci d’Autore  - Polignano a Mare

In abbinamento i vini del Salento.

Conducono Francesco ZOMPI’ e LELA TOMMASI

Ore 17.00

LE STORIE 

ACCENDIAMO LE LUCI ed è subito festa. 

La tradizione delle feste di paese tra luminarie e cassa armonica 

con Graziano CENNAMO (PugliArmonica) e Vito MARASCHIO (Associazione luminaristi pugliesi)

Intervistano: Tony AUGELLO e Serena FASIELLO

Ore 19.30

COOKING SHOW tra LIBRI E CUCINA

Lucrezia Argentiero ci parla di Eros e Tartufi di OM Edizioni

a seguire

Quale pasta per il tartufo? Fettuccine, tagliatelle, tagliolini o altro? 

La versione di Maria LANZILLOTTI – Osteria Casale Ferrovia, Carovigno 

Ne parliamo con Fabio MOLLICA e Annamaria PETROSILLO

In abbinamento i vini del Salento con Francesca SERIO

SABATO 25 MAGGIO 2024

IL SALENTO CHE NON TI ASPETTI

Ore 8.00

TARTUFO EXPERIENCE 

alla ricerca del tartufo con Aldo Borgia e i suoi cani (lagotto romagnolo) in compagnia di Samantha CENTONZE

PALAZZO BARONALE

Ore 10.30  WORK SHOP  GIURDIGNANO Città del Tartufo

Michele BOSCAGLI – Presidente Ass. Nazionale Città del Tartufo

Antonella BRANCADORO – Direttore Associazione Nazionale Città del Tartufo 

Giuliano BORGIA - Borgia Tartufi  

Paolo GRECO – Sindaco di Caprarica 

Giuseppa ANTONACI – Presidente ITS 

Roberto MUCI – Club Unesco Giurdignano

Monica GRAVANTE – Sindaco di Giurdignano

Conduce – Vincenzo SPARVIERO

Ore 13.00

Approfondimenti GASTRONOMICI 

L’UOVO perfetto per il Tartufo – Al tegamino? Alla poche? Come cucinarlo e cosa abbinarci?

Relatori: Giulio Apollonio (Uovo Perfetto), Maurizio Quarta (AIS Lecce), Antonluca Iasi (Content Creator), 

Nell’interpretazione di Roberto Musarò, chef Origano, Minervino di Lecce.

In abbinamento i vini del Salento con Daniela GRAVILI

Conducono Fancesco Zompì e Annalucia GALEONE

Ore 17.00

LE STORIE 

Emozioni in libertà – Passione, amore per il territorio, bellezza…facile a dirsi. Lei è riuscita a declinare tutto questo nelle sue creazioni

Maria Rosaria CIULLO -  LA GRU

intervistata da Federica FERSINO e Mariella TAMBORRINO

Ore 19.30

COOKING SHOW tra LIBRI e CUCINA 

Alfredo POLITO ci parla de “Le stagioni del Tartufo” di Slow Food Editore

a seguire

LE SAGNE ‘CANNULATE, mare e tartufo 

La visione di Alfredo DE LUCA Taverna del Porto, Tricase 

con Pino DE LUCA 

In abbinamento le bollicine del Salento con Giorgio SYRIGOS D’ARPE

DOMENICA 26 MAGGIO 2024

CONOSCERE IL SALENTO

Ore 8.30

UN TOUR MEGALITICO & OIL EXPERIENCE – 

C’è ancora un futuro oltre al passato? Dolmen, Menhir, frantoi ipogei, frantoi di resistenza in compagnia di guide territoriali.

PALAZZO BARONALE Ore 11.00 WORK SHOP

MERCATI e MERCANTI tra tartufi, cani e tartufai

Gianluigi Gregori ne parla Aldo FERRANTE (tartufaio), Giuseppe LOLLI (salento tartufi) e Marco CARRUEZZO (CEO Maestri Tartufai)

Ore 13.00 Approfondimenti GASTRONOMICI

GRANI ANTICHI e tartufo, dal pane al dolce.

Relatori: Antonio CERA (Forno Sammarco - San Marco in Lamis), Gianluca TENUZZO (Bar Claudio) Caronte - Vernole), Ercole MAGGIO (Mulino Maggio - Poggiardo), Antonio MERCALDI (influencer), Silvio PROTOPAPA (Forno Protopapa - Giurdignano), 

In abbinamento vini del Salento con Samantha CENTONZE.

Conducono Francesco ZOMPÌ e Michele BRUNO

LE STORIE 

Ore 17.00

Il tartufo Salentino, una storia di famiglia, attraverso le parole di Aldo e Giuliano Borgia

Intervistano Loris COPPOLA e Fiorella PERRONE

Ore 19.30

COOKING SHOW tra LIBRI E CUCINA

Gianluigi Gregori ci parla de “L’Italia del Tartufo” di Typimedia editore

a seguire

Il tortello di CASA BORGIA

Nell’interpretazione di Daniele Seviroli 

in compagnia di Gianfranco Laforgia e Aldo Reho

In abbinamento i vini del Salento con Samantha CENTONZE