“Excellentia” è un progetto di cantina innovativa per produrre vini rossi di altissima qualità, avendo sempre come primo obiettivo quello di ridurre o addirittura eliminare l’utilizzo di prodotti chimici e permettere di effettuare la maggior parte dei processi in modo naturale tramite l’utilizzo di tecnologie moderne e all’avanguardia che permettono di esaltare e sfruttare le qualità delle uve.
Alcune delle tecnologie utilizzate sono:
- Meccanismo mobile per la follatura “Monofollrails”
- Serbatoio mobile per eseguire il rimontaggio sfruttando il principio della gravità “Flytank”
- Impianto di estrazione delle vinacce e dei vinaccioli
- Sistema di batonnage “Kit Bâtonnage”
- Impianto di azoto e di ossigenazione “Oxicontrol”
Il tutto è collegato ad un quadro elettrico generale per gestire e automatizzare al massimo tutti i processi di lavorazione, in modo da ridurre la presenza del personale in cantina.
Catalogo: https://www.dropbox.com/s/9wwex4vsyqco688/Catalogo%20Excellentia_2.pdf?dl=0
