Il nostro menu è legato alla disponibilità di prodotti locali e stagionali, provenienti da produttori e artigiani della regione.
La cucina è diretta e preparata da Maria Di Giandomenico, la mamma, e dai suoi collaboratori.
Le ricette del ripieno per i tortellini e del ragù tradizionale alla bolognese sono quelle di famiglia e ancora preparate da Gino Carati, il babbo, con la sua lunga esperienza.
Il pane, la crescenta, i grissini, la pasta fresca al torchio, le paste all'uovo e quelle ripiene sono preparate quotidianamente da noi, così come i dolci e i gelati.
